Les Céréales


Elles doivent toujours être choisies complètes ou semi-complètes et BIO.

En effet, le raffinage des céréales permet d’enlever les pesticides (d’où la nécessité de les consommer BIO) mais retire également toutes les propriétés bénéfiques de la céréale.

Les céréales complètes constituent l’apport énergétique de base (glucides complexes) et sont également riches en fibres insolubles et protéines.

 

Les céréales sont :

     Blé tendre (Froment)

     Blé dur

     Kamut

     Epeautre

     Seigle

     Riz

     Orge

     Avoine

     Millet

     Mais

     Sarrasin

     Quinoa

     Amarante

 

 

 

 

 

 

Attention : la plupart des céréales du petit déjeuner du commerce sont grasses, très sucrées, généralement raffinées et souvent précuites ce qui altèrent  leurs qualités nutritionnelles.

Source : Marjorie Garcia, NaturAude (hors photos)

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